课程简介
【专业凉拌菜系列课程】涵盖60道经典凉拌菜制作技法，系统教授凉菜核心技能。
课程从基础调味入手，详细解析红油、糊辣油、金蒜油等6种秘制调料的熬制工艺，传授糖水、味精水等提鲜配方的黄金比例。涵盖荤素搭配的多元菜品，包含红油牛蹄筋、卤豆皮、柠檬鸡爪等招牌菜，以及麻酱豆角、炝拌土豆丝等快手家常菜。
特别设置金蒜西蓝花、翡翠白玉菇等创意素菜，穿插卤味、干煸、凉拌等烹饪技法。课程内容由浅入深，从食材处理（如刮丝凉粉、泡椒凤爪）到风味调制（剁椒皮蛋豆腐、老醋海蜇），搭配实用操作技巧，适合家庭厨房、餐饮创业者及美食爱好者系统学习，助您掌握凉菜制作精髓，解锁餐桌上的清爽美味。
学完收获
学会如何选材，如何制作凉拌菜
明白凉拌菜调味原理
制作出美味的凉拌菜
课程配比不依赖大厨，配比精确到克
新手小白也能快速学会
可能不断更新，不止70多道
面向人群
1、餐饮行业老板
2、想小本创业的小伙伴
3、厨师提升厨艺
·4、家庭煮妇
课程目录
专业凉拌菜系列课程
1：红油教程.mp4
2：糊辣油制作教程.mp4
3：糖水教程.mp4
4：金蒜油制作教程.mp4
5：味精水教程.mp4
6：刮丝凉粉做法.mp4
7：红油牛肚丝.mp4
8：红油牛蹄筋.mp4
9：水煮花生米.mp4
10：凉拌苦瓜教程.mp4
11：椒香丝瓜尖.mp4
12：金蒜西蓝花教程.mp4
13：红油腐竹教程.mp4
14：酸辣粉丝教程.mp4
15：炝拌土豆丝教程.mp4
16：干煸豆角教程.mp4
17：酸辣木耳教程.mp4
18：凉拌金针菇教程.mp4
19：黄瓜变蛋教程.mp4
20：麻酱豆角教程.mp4
21：麻酱面筋教程.mp4
22：红油素毛肚制作教程.mp4
23：7、剁椒皮蛋豆腐制作教程.mp4
24：剁椒娃娃菜.mp4
25：辣椒黄豆制作教程.mp4
26：大拉皮制作教程.mp4
27：卤豆皮茴香豆皮教程.mp4
28：豆角白玉菇制作教程.mp4
29：鹌鹑蛋拌西兰花教程.mp4
30：茴香鱼柳制作教程.mp4
31：金蒜西蓝花教程mp4.mp4
32：红油腐竹教程.mp4
33：蒜拌辣椒圈.mp4
34：酸辣粉丝教程.mp4
35：炝拌土豆丝教程.mp4
36：拌双耳教程.mp4
37：凉拌石花菜.mp4
38：蒜泥茄子.mp4
39：凉拌金针菇教程.mp4
40：麻辣千叶豆腐.mp4
41：姜汁松花蛋.mp4
42：黄金豆腐卷.mp4
43：老醋海蜇.mp4
44：双椒脆肚.mp4
45：翡翠白玉菇.mp4
46：柠檬鸡爪加字幕.mp4
47：凉拌平菇.mp4
48：凉拌西葫芦.mp4
49：油激莲藕.mp4
50：青菜拌豆筋.mp4
51：皮蛋内酯豆腐.mp4
52：泡椒凤爪.mp4
53：泡萝卜制作教程.mp4
54：酸辣面藕制作教程.mp4
55：凉拌豆苗教程.mp4
56：孜然香干制作教程.mp4
57：炝拌海带丝.mp4
58：豆豉辣椒制作教程.mp4
59：五香卤鸡胗教程.mp4
60：凉拌荷兰豆.mp4
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